Салаты с грибами по праву пользуются популярностью. Зачастую они становятся «гвоздем» праздничного и повседневного стола. В качестве основного компонента используют свежие, жареные, вареные и маринованные грибы. Они придают блюду особый вкус и аромат.
Салат «Тиффани»
Для приготовления салата «Тиффани» с курицей и грибами потребуются следующие компоненты:
— 350 г куриного филе;
— 350 г свежих шампиньонов;
— 150 г ядер грецких орехов;
— 2 головки репчатого лука;
— 2 свежих огурца;
— 5 сваренных вкрутую яиц;
— 250 г майонеза;
— зелень;
— соль.
Куриное филе отварите в подсоленной воде, затем остудите и мелко нарежьте. Ядра грецких орехов измельчите в блендере или в ступке и смешайте с куриным филе. Шампиньоны очень тщательно оботрите влажной салфеткой или полотенцем и разрежьте на 4 части. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами и обжарьте вместе с грибами на растительном масле до золотистости лука. Посолите по вкусу. Сваренные вкрутую яйца остудите под холодной водой, очистите, отделите желтки от белков и натрите по отдельности на средней терке. Чисто вымытые и обсушенные огурцы порежьте полукольцами.
Подготовив таким образом все компоненты, выложите салат слоями, смазывая каждый майонезом: 1-й слой – куриное филе с орехами, 2-й – нарезанные полукольцами огурцы, 3-й – яичные желтки, следом, 4-м слоем, выложите белки, сверху разместите обжаренные с луком шампиньоны. Украсьте салат мелко рубленной зеленью.
Салат «Франсуаза»
Чтобы сделать пикантный салат «Франсуаза» с мандаринами, яблоками и грибами потребуется:
— 5 мандаринов;
— 2 яблока;
— 2 сладких перца;
— 100 г шампиньонов;
— 200 г сыра твердых сортов;
— 1 стакан обезжиренного йогурта;
— 2 ст. л. лимонного сока;
— 1 ч. л. горчицы;
— 1 ч. л. меда;
— зелень укропа и петрушки.
Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожицы, удалите сердцевины, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой, порежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности. Болгарский сладкий перец вымойте и, удалив семена, нарежьте кольцами, а твердый сыр – кубиками. Смешайте все ингредиенты с очищенными дольками мандаринов.
Приготовьте оригинальный соус для заправки салата. Для этого: тщательно перемешайте обезжиренный натуральный йогурт, свежевыжатый сок лимона, горчицу и мед. Заправьте салат приготовленным соусом, перемешайте, выложите в салатник горкой, украсьте веточками укропа и петрушки.
Салат «Грибы под снегом»
Для приготовления салата «Грибы под снегом» надо взять:
— 100 г ветчины;
— 100 г шампиньонов;
— 6-7 маринованных грибов;
— 170 г консервированной кукурузы;
— 170 г консервированного зеленого горошка;
— 1-2 зубчика чеснока;
— 100 г сыра;
— 1-3 ст. л. майонеза;
— 1 ч. л. горчица;
— сливочное масло;
— перец;
— соль.
Шампиньоны тщательно оботрите влажным полотенцем, порежьте пластинками и обжарьте на сливочном масле. Посолите и поперчите. Ветчину нарежьте тонкой соломкой и слегка обжарьте отдельно в течение 1-2 минут. Затем соедините с шампиньонами и остудите. Переложите в салатницу, добавьте консервированные кукурузу и зеленый горошек, натертый на крупной терке сыр и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Потом все хорошенько перемешайте и заправьте смесью майонеза с горчицей. Подавайте салат к столу, украсив меленькими маринованными грибами.
Источник: