Сколько времени варить курицу

Сколько времени варить курицу

Курица – питательный и простой в приготовлении продукт, который является прекрасным источником животного белка. В мясе этой птицы имеются все незаменимые аминокислоты.

Курица бывает разной

Курица – один из распространенных видов домашней птицы. Ее разводят не только ради мяса, но и яиц. Все породы кур можно поделить на три группы: яичные, мясные и мясо-яичные.

Промышленное производство кур ориентировано на выращивание особой породы – бройлеров. От таких кур получают сочное, нежное мясо, которое прекрасно подходит для жарки.

Польза курицы

Прежде всего курицу ценят за большое количество легкоусвояемого белка, витамина Е, А, В2, В6, В12. Также в ней содержится много, в сравнении с иными видами птицы, калия и фосфора.

В курице нет углеводов и мало жира. Главным недостатком этой птицы является ее шкурка, которая изобилует жировой тканью. Однако ее при желании всегда можно удалить. Исключение составляют крылья: на них шкурка не столь жирная, ее можно и не удалять.

Отдельного внимания заслуживает куриный бульон. Он не такой полезный и безобидный, поскольку изобилует холестерином. Заблуждение о его пользе осталось со времен тотального дефицита продуктов.

Как выбрать курицу

Если вы решили приобрести замороженную курицу, внимательно осмотрите ее упаковку. Наличие в ней льдинок означает, что тушку размораживали и повторно заморозили как минимум один раз.

У хорошей курицы должна быть непрозрачная кожица белого цвета, без пятен. Также допускается кожица со слегка желтоватым оттенком.

Курица в кулинарии

Курица довольно активно используется в кулинарии. Из нее готовят превосходные первые и вторые блюда, горячие и холодные закуски. Также куриное мясо является ингредиентом многих салатов.

Для жарки лучше выбрать нестарую курицу средней и выше средней упитанности. Мясо от старой курицы можно смело использовать для приготовления рубленых изделий: биточков, тефтелей, котлет.

Для приготовления бульона лучше выбрать тушку взрослой, но не слишком старой курицы средней упитанности. Старые куры и цыплята для этой цели не подойдут, поскольку бульоны из них получаются недостаточно душистыми и прозрачными.

Для салатов и холодных закусок подойдет тушка любого возраста. Излишок жира на курице следует срезать и, перетопив, добавлять в паштеты, для поджаривания мяса и так далее. Жир в куриной тушке расположен преимущественно в нижней части брюшка.

Сколько варить, жарить и запекать курицу

Для того чтобы целиковая курица полностью сварилась, требуется 50-60 минут. Этот показатель может увеличиться в том случае, если для варки была выбрана тушка старой курицы.

Отдельные части курицы – грудка, бедра – будут готовы через полчаса, а крылья – через 15-20 минут.

Для прожарки куриного филе потребуется 20 минут, бедрышек и грудки – полчаса, ножек и крыльев – 25 минут.

При запекании в духовке курица будет готова через 1,5-2 часа. Чтобы она получилось сочной, ее необходимо запекать в специальном пакете или фольге.

Сколько калорий в курице

Калорийность курицы относительно небольшая. В 100 граммах свежей птицы содержится почти 240 калорий. При термической обработке ее калорийность повышается. Так, в 100 граммах жареной курицы будет уже почти 300 калорий.

Источник: justlady.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий