Почему нужно стерилизовать банки

Почему нужно стерилизовать банки

Сохранить овощи и ягоды на всю зиму можно, если их законсервировать. Варенье, компоты, соленья и прочие заготовки надолго сохранятся вкусными, если банки тщательно простерилизовать.

Стерилизация тары необходима для того, чтобы убить макро- и микро — организмы. Даже если банки тщательно промыть, часть бактерий не погибнет. Это может привести к порче продуктов. Нередко хозяйки замечают, как рассол мутнеет и начинает пениться, что грозит бомбажем.

Если вы не стерилизовали банки, но при этом видимых признаков закисания не наблюдается, не факт, что консервированными плодами нельзя отравиться. Микроорганизмы не так страшны, как продукты их жизнедеятельности. При долгом хранении могут образовываться яды, которые смертельны для человека.

Чтобы избежать лишних проблем, уделите немного времени на стерилизацию тары. Для этого тщательно промойте ее с моющим средством, ополосните под проточной водой и окатите кипятком.

Налейте в кастрюлю немного воды и поставьте нагреваться. Сверху положите сито или какую-нибудь решетку. Поставьте банки вниз горлышками и подождите около 15 минут. Аккуратно снимите, взяв чистым полотенцем. Приступайте к закладыванию овощей или наливайте уже готовое варенье.

Стерилизовать банки можно и в микроволновке. В чистую стеклянную емкость налейте 1 см воды и поставьте в печь на 5 минут. Но у данного способа есть один и существенный минус – в электрический прибор не всегда помещаются высокие и большие банки.

Не забывайте стерилизовать и крышки, ведь на них также могут быть различные микроорганизмы, которые могут испортить ваши заготовки. Не используйте старые уплотнительные резинки – они годны к использованию только один раз. Потом сквозь них может поступать воздух. Железные крышечки с ржавчиной выкиньте без сожалений. Даже после стерилизации на них могут быть бактерии.

При правильной обработке банок ваши заготовки будут ароматными и полезными на протяжении нескольких лет. Главное, соблюдайте несложные правила стерилизации и никогда не упускайте этот этап обработки из-за экономии времени.

Источник: justlady.ru