Пирожки – это небольшие, порционные изделия из теста с начинкой. Как правило, пирожки готовят из дрожжевого теста, он существуют множество рецептов пирожков и из бездрожжевого и слоенного теста. Начинки для пирожков могут быть самые разнообразные. Это может быть и мясо, и рыба, различные овощи, крупы, ягоды, фрукты, грибы, сыр, яйца и зелень. Процесс приготовления пирожков не сложный, требуется только следовать рецептуре и выдерживать положенное, например на расстойку, время.
Вам понадобится
- для теста:
- 3,5-4 стакана пшеничной муки
- 1,5 стакана сыворотки или кефира
- 100 г растительного масла или маргарина
- 1 яйцо
- 1 ст. ложки сахарного песка
- 7 г сухих дрожжей
- ½ ч. л. соли
- для начинки:
- 200 г говядины
- 100 г шампиньонов
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 70 мл мясного бульона
- Черный молотый перец
- небольшой пучок свежего укропа
- соль
- сахар
1
Просейте через сито муку, добавьте в неё сухие дрожжи.
2
Слегка взбейте яйцо.
3
Добавьте в муку сыворотку, сахар, яйцо, соль и масло.
4
Хорошо вымесите тесто до однородной эластичной консистенции, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
5
Накройте тесто полотенцем и поставьте отстаиваться в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.
6
После того как тесто поднимется, обомните его и поставьте его отстаиваться ещё на 1 час.
7
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку.
8
Почистите лук и мелко нашинкуйте.
9
Говядину пропустите через мясорубку.
10
Грибы также порежьте на небольшие кусочки.
11
Яйцо сварите вкрутую, охладите, почистите и мелко нашинкуйте.
12
Также очень мелко нарубите укроп.
13
Растопите в сковороде сливочное масло и поджарьте на нем лук до состояния прозрачности.
14
Добавьте фарш и обжарьте вместе с луком 3 минуты.
15
Затем присоедините к фаршу грибы и жарьте ещё 5 минут.
16
Снимите сковороду с плиты, добавьте в начинку яйцо, мясной бульон, соль, перец, щепотку сахара и укроп. Все хорошо перемешайте.
17
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
18
Вырежьте формой из теста лепешки диаметром 8-10 см.
19
В центр лепешки выложите ложкой начинку, сложите и защипните края лепешки.
20
Противень смажьте маслом и выложите на него пирожки. Выкладывайте пирожки вниз шовчиком.
21
Накройте противень с пирожками полотенцем и поставьте в теплое место для расстаивания на 40-45 минут.
22
Взбейте одно яйцо и смажьте пирожки.
23
Выпекайте изделия в духовом шкафу при 180 градусах 35-40 минут.
Источник: