Суфле – легкое, воздушное и невероятно нежное блюдо французской кухни. Этот десерт обязательно понравится любителям шоколада. А для его приготовления используются самые обычные продукты.
Вам понадобится
- 70 г горького шоколада (70% какао);
- 50 г сливочного масла + немного масла для смазывания формочек;
- 50 г сахара + немного сахара для формочек;
- 4 яйца;
- ванильное мороженое;
- сахарная пудра;
- соль на кончике ножа.
1
Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции суфле. Подготовьте посуду – смажьте 4 формочки для суфле или обычные чашки сливочным маслом, поставьте их в холодильник на 15 минут, после чего еще раз обработайте маслом. Насыпьте в формочки сахар, чтобы он прилип к маслу. Затем нужно высыпать его обратно. Снова поставьте формочки в холодильник.
2
Растопите шоколад, сливочное масло и сахар на водяной бане. При этом сахар должен полностью раствориться. Остудите полученную смесь.
3
Возьмите 4 белка и взбейте их вместе со щепоткой соли в устойчивую пышную пену. Когда шоколадная масса остынет, добавьте к ней 2 желтка и перемешайте.
4
Введите белки в шоколадную смесь. Делайте это в 2-3 приема. Аккуратно перемешивайте массу движениями сверху вниз, а не по кругу. Особенно деликатно это нужно делать при добавлении последней порции белков.
5
В результате вы получите жидкую, однородную и достаточно упругую массу. Теперь будущее суфле можно разлить по формочкам, заполняя их на 2/3. Кончиком ножа слегка проведите по краям – там, где суфле соприкасается с посудой. Так оно легче поднимется.
6
Разогрейте духовку до 200оС. За это время суфле должно успеть отстояться. Поставьте туда формочки. Не передержите шоколадное суфле в духовке. Обычно выпекание занимает 5-10 минут.
7
Достаньте готовое суфле из духовки, посыпьте его сахарной пудрой и украсьте шариком мороженого. Десерт готов! Сразу же подавайте его к столу. Правильно приготовленное суфле имеет жидковатую воздушную консистенцию внутри и хрустящую корочку сверху.
Источник: