Салат с романтичным названием «Белые ночи» имеет множество вариантов. Готовят его из мяса, языка, птицы, рыбы и даже фруктов. Общим для всех вариантов салата являются быстрота и легкость приготовления, а также гармоничное сочетание компонентов. Это отличная закуска и для будничного меню, и для праздничного застолья.
Салат «Белые ночи» с мясом
Для приготовления салата «Белые ночи» с мясом потребуются следующие продукты:
— 200 г маринованных грибов;
— 300 г отварного мяса;
— 2 головки репчатого лука;
— 2 картофелины;
— 1 морковь;
— 250 г сыра твердых сортов;
— лимон;
— зелень (укроп или петрушка);
— растительное масло;
— сметана;
— майонез.
Мясо в этом варианте салата «Белые ночи» можно заменить отварным языком.
Прежде всего, отварите по отдельности мясо и картофель в мундире и охладите.
Маринованные грибы измельчите ножом и переложите в глубокий салатник. Репчатый лук очистите, порежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистости. Затем лук остудите и выложите в салатник поверх грибов.
Смешайте сметану с майонезом в пропорции, которая вам больше по вкусу. Если нравится более острый соус, положите майонеза больше, а если мягкий – в заправке должна преобладать сметана.
Промажьте приготовленным соусом слой маринованных грибов с обжаренным луком.
Сваренный в мундире картофель очистите, натрите на крупной терке и положите в салатник следующим слоем. Затем хорошенько промажьте его соусом.
Очистите сырую морковь, тоже натрите на терке и положите поверх картофеля.
Сваренное в подсоленной воде мясо порежьте маленькими кубиками, выложите следующим слоем салата, смажьте соусом и посыпьте сверху тертым на крупной терке сыром.
Перед подачей на стол украсьте салат «Белые ночи» измельченной свежей зеленью и дольками лимона.
Салат «Белые ночи» с курицей
Чтобы приготовить салат «Белые ночи» с курицей, надо взять:
— 200 г куриного филе;
— 100 г сыра твердых сортов;
— 1 головку репчатого лука;
— 1 яблоко;
— 2 яйца;
— 100 г маринованных грибов (шампиньонов);
— соль;
— майонез;
— сметану.
Куриное филе обмойте и отварите в подсоленной воде. Потом остудите и порежьте небольшими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, охладите под проточной холодной водой. Затем отделите желток от белка и разотрите желтки с майонезом до однородности, а белки натрите на крупной терке.
Репчатый лук почистите, порежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
Маринованные шампиньоны порежьте маленькими ломтиками, а сыр и яблоко – небольшими брусочками.
Приготовьте салатную заправку. Для этого смешайте в равных пропорциях сметану и майонез.
При желании салат «Белые ночи» с курицей можно украсить дольками свежих огурцов и помидоров.
Переложите в глубокий салатник подготовленные ингредиенты: куриное филе, обжаренный лук, маринованные шампиньоны, растертые с майонезом желтки, яблоко и сыр. Добавьте приготовленную заправку и тщательно все перемешайте. Сверху посыпьте салат тертыми белками.
Источник: