Вино, пиво, коньяк — очень часто привычные спиртные напитки используются при приготовлении пикантных мясных блюд. Мясо птицы — не исключение. Если вы хотите удивить гостей или домочадцев необычным вкусом обычной курицы или просто порадоваться своим кулинарным изыскам, приготовьте куриное филе с красным вином.
Вам понадобится
- 1 кг куриного филе;
- 10 головок лука;
- 150 г сливочного масла высокой жирности;
- 250 г красного сухого вина;
- 150 г сметаны;
- 2 небольших моркови;
- 2 столовых ложки муки;
- 1 лавровый лист;
- столовая ложка горчицы;
- вода;
- соль.
1
Порционные кусочки куриного филе и 8 нарезанных полукольцами луковиц обжарьте в 100 г сливочного масла на хорошо прогретой сковороде в течение 10 минут.
2
Приготовьте соус. Возьмите 50 г сливочного масла, разогрейте его в маленькой кастрюльке с толстым дном. Спассеруйте в нем мелко нарезанные две луковицы и натертую на мелкой терке морковь.
3
Добавьте к массе лавровый лист, посыпьте ее половиной приготовленной муки и снова обжарьте — до золотистого оттенка.
4
Добавьте к «зажарке» стакан красного вина, посолите, поперчите.Томите соус на тихом огне в течение 15-20 минут. Остудите массу.
5
Протрите соус через сито и снова поставьте кастрюльку с ним на слабый огонь, постепенно добавляя сметану.
6
Столовую ложку муки смешайте с двумя ложками холодной воды, влейте в соус. Поварите массу до загустения на медленном огне.
7
Добавьте к полученной винной приправе со сметаной столовую ложку готовой горчицы, перемешайте.
8
Сковороду с обжаренными предварительно в течение 10 минут кусочками куриного филе поставьте на слабый огонь, залейте их винно-сметанным соусом и тушите в течение 45-50 минут.
9
По окончании тушения увеличьте огонь и проконтролируйте выпаривание соуса примерно на треть.
10
Готовое мясное блюдо в винной заливке подавайте горячим с различными гарнирами — картофельным пюре, макаронами, рисом.
Источник: