Нет шашлыка вкуснее, чем шашлык по рецепту кавказских народов. Это вкусное сочное мясо, приготовленное на углях, готовится на удивление просто и быстро.
Вам понадобится
— 1 килограмм баранины без костей;
— 500 граммов репчатого лука;
— 50 миллилитров виноградного уксуса;
— 500 миллилитров холодной воды;
— соль;
— черный молотый перец;
— зелень.
1
Чтобы приготовить кавказский шашлык, в первую очередь, необходимо подготовить лук. При помощи ножа очистите репчатый лук от шелухи, затем тщательно промойте его под холодной проточной водой. Нарежьте очищенный лук на кольца средней толщины и переложите в глубокую тарелку.
2
Возьмите мясо молодого барашка, тщательно промойте его, нарежьте на порционные кусочки. Переложите мясо в большое глубокое блюдо, добавьте туда соль и черный молотый перец по вкусу. Руками перемешайте баранину со специями и оставьте ингредиенты на 10-15 минут, чтобы мясо впитало в себя соль и перец.
3
Возьмите глубокую миску и налейте туда 500 миллилитров чистой холодной воды, добавьте виноградный уксус и перемешайте. К мясу выложите луковые кольца и залейте все получившимся маринадом из воды и уксуса. Накройте блюдо крышкой и уберите мясо в холодильник, мариноваться оно должно в течение 2-5 часов.
4
Перед тем как жарить кавказский шашлык, подготовьте мангал с углями. Выложите на дно мангала дрова и подожгите их при помощи спичек. Как только дрова дойдут до середины сгорания, начинайте добавлять небольшими порциями угли.
5
Перемешайте угли при помощи шампура, дайте дровам догореть. Как только огонь уйдет, и угли начнут тлеть, начинайте готовить шашлык.
6
Достаньте замаринованное мясо и начните нанизывать кусочки баранины на шампуры. Между кусочками должно оставаться немного свободного места, в таком случае мясо хорошо прожарится со всех сторон. Также между кусочками вы можете нанизывать замаринованный лук.
7
После того как угли начнут тлеть, выложите шашлык на мангал и готовьте в течение 15-20 минут. Переворачивайте шампуры через каждые 2-3 минуты. Во время приготовления сбрызгивайте шашлык оставшимся маринадом.
8
Готовое блюдо переложите на тарелки и подавайте. Подавать кавказский шашлык вы можете с лавашем, овощами и зеленью.
Источник: