Паста из грибов очень полезная, вкусная и питательная. Паста содержит экстрактивные вещества, которые возбуждают аппетит и способствуют лучшему отделению желудочного сока. Для приготовления пасты из грибов рекомендуется использовать шампиньоны, опята или белые грибы. Грибы могут быть свежие, сухие или маринованные.
Вам понадобится
- 100 грамм сухих грибов;
- 1 столовая ложка муки;
- 150 грамм репчатого лука;
- 150 грамм сметаны;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- зелень петрушки;
- соль по вкусу;
- 3 стакана грибного бульона.
1
Сушеные грибы перебрать, хорошо промыть в воде, так как на них может быть пыль. Промытые грибы замочить в теплой воде на 4-5 часов. Варить грибы необходимо около 1 часа в той же воде, в которой они были замочены.
2
Процедить бульон. Грибы пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
3
Репчатый лук нашинковать, обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Обжаренный лук также пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
4
Муку поджарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета. Развести подогретым грибным бульоном и варить на небольшом огне 10-15 минут.
5
Добавить в бульон приготовленные грибы и лук. Перемешать. Посолить.
6
Добавить сметаны и варить на слабом огне, чтобы она не свернулась.
7
Добавить мелко нарубленную зелень петрушки, варить до тех пор, пока паста не станет однородной, постоянно помешивая пасту ложкой.
8
Подавать пасту из грибов нужно в горячем виде к картофельным или овощным котлетам, картофельной запеканке, мясным блюдам, крупяным блюдам, блюдам из птицы. А еще грибную пасту можно подавать и как отдельное блюдо!
Источник: